2010年12月29日水曜日

年末!

9月に開業して早4ヶ月。
そしていよいよ年越しそば。

いやあ、どんな感じになるのか、いっこうに予測できません。
蕎麦もどれだけ出るのか? 従ってどれほど用意する必要があるのか? 皆目見当つかず。
知り合いのお蕎麦やさんの人に聞くと、そらもうお客さんおしかけて大変だ、という話なんですが、京都の繁華街の老舗蕎麦屋の状況と山科みたいな辺境の新米蕎麦屋とが同列に論じられるはずもないので、結局よくわからないのであります。
さて、どうしょうかな。

ま、今回は様子見で大晦日26時までの営業をするわけですが、せっかく来てもらって「年越し蕎麦ありません」ではゲンも悪かろうと思うので、体力の限界まで蕎麦打ちせんなんだろうと腹をくくっているのであります。大量に売れ残ってロスになったとしても初めての年越し蕎麦やし、しゃあないわ、授業料払ったと思っとこ、と。

たくさん来てくださいますように。

んじゃまた
亭主敬白


2010年12月22日水曜日

改良型サク

ザクとは違うのです、ザクとは。

なんせ天ぷらの話ですから。
「ザクッ」ではなく「さくッ」が正しい擬態語というべきでありましょう。

んで現在、天ぷらを鋭意研究中なのであります。
フライヤのおかげでもって、今までもなんとかサクッという食感の天ぷらになっていたとは思うのですが、いろいろ思うところあって、もっとええもんにしたいなあ、と。

ありがたいことに縁あって、「天ぷら教えたるでえ」という師匠にめぐり逢えたのでありますね。私が個人的に神と崇める人物なのであります。
定休日に、不定期ですが師匠のとこまで通っての天ぷら修行。
もうね、これが同じ天ぷらというカテゴリーに分類されるのかと思う程に次元が違うのでありますよ。美しい。うまい。「シャア専用サク」とでも形容できるかなあ。意味不明ですけどね、まあ、そんだけ感動してるのであります。
さすがに、原理を理解さえすればできるようなもんではなくて、安定的に実践できるためには反復練習が必要なのですね。来年の春までにはメドがつくかなあ。

てえなわけで改良型の開発中なのであります。
ちなみに極意は、一年戦争の最中、ギレン総帥が喝破したとおりです。
あえて言おう、(天)カスであると。」

ヤマトの実写版封切ってる時にガンダムネタってのは場違いかもしれませんが。

んじゃまた
亭主敬白



2010年12月15日水曜日

年末年始の営業のご案内

年末は12/31 26時(1/1 午前2時)まで営業いたします。
12/30までは通常営業
12/31は 
昼11:30~14:30
夜は18:00~26:00 
※ お持ち帰りそばの取扱はございません。


年始は 1/5(水)より営業いたします。

皆様、よいお年をお迎えください。

亭主敬白


 

2010年12月8日水曜日

はなぢが止まらない

いえ、私のことではありません。
イラクの子ども達の中には、イラク戦争時の劣化ウラン弾の影響なのか、鼻血が止まらないという症状を示す子が多いようで。血友病って言うんですか?

日本イラク医療支援ネットワークが、鼻血が止まらない経験をしたイラクの子ども達の描いた絵を使った装幀のチョコレートを販売して支援資金を集めているそうな。知り合いから頼まれて当店でも売っています。丸い缶入りのチョコレート4缶入りで2000円。

鼻血が止まらない子ども達って、なんだかすごく痛ましいじゃないですか。

別に当店でチョコレート買わんでもええですが、どっかで一肌脱いであげて下さいな。
ホンマによろしくお願いいたします。

んじゃまた
亭主敬白

2010年12月4日土曜日

店内誌

『料理がくるまでのひまつぶしのタネ』というタイトルの冊子を店内に置いています。
文字通り、お料理ができあがって提供する間の時間をまぎらしてもらうための冊子です。
コンテンツは2つ。
1,蕎やんと岳さんのきょうがく的な対話
2,山科里見発見伝 -蕎岳的郷土観光の試み-

今回は山科里見発見伝のご紹介。
以下がサンプルの画像です。クリックするとなんとか読めると思います。


現在第2号までを印刷して綴じ込んであります。いずれもA4両面刷り。全国的にはめっさマイナーな京都市山科区の過去をほじくり出して新たな視点で観光したろ、という趣旨の内容です。
お好きな方なら楽しめると思いますが、当店店内にしか置いてありません。
ご興味のある方はぜひ御来店の上でお読み下さい。
今なら御来店いただくともれなく、亭主が心を込めて作った手打ち蕎麦を提供させていただいております。もちろん有料ですが。

んじゃまた
亭主敬白



2010年12月2日木曜日

かやくごはんのセットメニュー

ごはんもんはないの?
というお客さんが結構おられるのでご要望にお応えして、かやくごはん始めました。

サービスランチ 900円
・手打ち蕎麦(二八せいろ または かけそば)
・蕎麦屋のかやくごはん
・おばんざい
・香の物

サービスセット
お好きなお蕎麦にプラス100円

・蕎麦屋のかやくごはん
・おばんざい
・香の物


おばんざい、今週は「お豆さんの炊いたん」と「蕎岳特製だしまき」です。