薄いエメラルドグリーン。
甘い香り。
これを小麦粉と混ぜたり湯ごねにするのは何とももったいない気がして、水でうった十割蕎麦にして提供しています。
旬のはしり、という観念的なハロー効果を抜きにしてもやはりおいしいのです。甘いなあ。
ソバ粉は北海道雨竜町産の極早生。キタワセという品種です。不作が伝えられる今年の作柄の中でよくぞ、という思いです。
先日の定休日、河原町のあたりをうろうろしてお蕎麦やさんのハシゴをしたのですが、さすがに「新そば」という掲示はなかったので、もしかするとウチが京都最速の新そばかも。まあ、早ければいい、というわけではないのですが、初鰹を愛でる情調と共通してちょっとうれしいものがあるのです。
新そば生粉打ちせいろ １０００円。一日限定１０枚。京都最速、かもしれない新蕎麦を味わえるチャンスです。なんちて。
んじゃまた
亭主敬白
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